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Chimica degli alimenti/Chimie des nourritures
 
Il saggio di Tollens
Il saggio di Tollens si basa sul fatto che le aldeidi, a differenza dei chetoni, possono essere ossidate da agenti ossidanti relativamente blandi come gli ioni Ag+.
Segnalato da: Bottigliengo, Cacciatori, Leporati
14-19 anni
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http://share.dschola.it/itcpascal-giaveno/chimica/Chimica/Saggi_Tol_Feh/Saggi_T_F.htm
Il saggio di Tollens
Identification des oses réducteurs.
Segnalato da: Bottigliengo, Cacciatori, Leporati
14-19 anni
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http://www.chimix.com/an8/cap8/caplp82.htm
Il saggio di Tollens
Test avec le réactif de Tollens
Segnalato da: Bottigliengo, Cacciatori, Leporati
14-19 anni
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http://pedagogie.ac-toulouse.fr/sc_phy/docum/chi/pre1/c1stp12.htm
Il trasporto attraverso le membrane
Un sito interessantissimo e ricco di immagini in movimento che simulano il passaggio di molecole attraverso le membrane biologiche. necessita dei visualizzatori molecolari.
Segnalato da: Anna Belli Paolobelli
14-19 anni
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http://digilander.libero.it/itisaltamura/arizona/lipidi/trasporto.htm
Images of fatty acids
Images of the most common fatty acids with many link correlated.
Segnalato da: Anna Belli Paolobelli
14-19 anni
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http://www.biologie.uni-hamburg.de/b-online/kegg/kegg/catalog/cpd_fatty.html
Images of phospholipids
Images of Glycerophospholipids and Sphingolipids. There are many links for each structure.
Segnalato da: Anna Belli Paolobelli
14-19 anni
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http://www.biologie.uni-hamburg.de/b-online/kegg/kegg/catalog/cpd_phospholipid.html
Immagini di acidi grassi
Immagini di alcuni acidi grassi. Il programma richiede la presenza nel computer di visualizzatori molecolari
Segnalato da: Anna Belli Paolobelli
14-19 anni
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http://digilander.libero.it/itisaltamura/arizona/lipidi/acidigrassi.htm
Incremento della concentrazione di glucosio nel sangue
The Glycemic index (I.G.) This index is a numeric system to measure how quickly the carbohydrate elevates the level of sugar in the bloodstream--the more high it is the number, adult it is the answer of the sugar in the blood. A food of first floor index glicemico will cause a small ascent, while a food of index high glicemico will work a problematic elevation.

Segnalato da: Bottigliengo, Cacciatori, Leporati
14-19 anni
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http://www.gavassa.com/indice_glicemico_ingles.html
institute Pasteur
le site officiel de l'institute Pasteur et la presentation de ses activitèes
Segnalato da: Renato Gialluca
19 anni in poi
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http://www.pasteur.fr/ip/index.jsp
Integratori speciali (aminoacidi) nell'alimentazione
funzione di integratori a base di Creatina, Carnitina,Glutammina e O.K.G. (Ornitina Alfa Cheto Glutarato)

Segnalato da: Antonio Farino
14-19 anni
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http://www.tibosportevolution.ch/oltre.html
Intolleranza al lattosio
Si definisce “intolleranza al lattosio” l’insieme dei sintomi che possono presentarsi per la incapacità di digerire il lattosio, il principale zucchero contenuto nel latte, causata da una carenza di lattasi, l’enzima che scinde il lattosio in zuccheri semplici che vengono poi assorbiti dal tratto gastrointestinale

Segnalato da: Bottigliengo, Cacciatori, Leporati
14-19 anni
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http://www.torrinomedica.it/studio/IntolleranzaLattosio.htm
Introduction to the Analysis of Amino Acids
Structure and Nomenclature Sample Preparation of Amino Acids.
Segnalato da: Antonio Farino
14-19 anni
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http://www.milestonesci.com/hydr-fund.php
istituto pasteur
Sito dell'Istituto di ricerca fondato da Pasteur e tutt'ora esistente ed operativo
Segnalato da: Micol Annovazzi
19 anni in poi
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http://www.istitutopasteur.it/
L' acqua negli alimenti
L'acqua legata con ponti idrogeno alle molecole organiche,l' acqua libera che è la maggior parte dell'acqua contenuta negli alimenti. L'acqua nell'organismo umano,le funzioni ed il fabbisogno.
Segnalato da: Antonella Dapiaggi
14-19 anni
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http://www.dietaround.com/fisiologia1/acqua.php3
L’insulina
Many people with diabetes take insulin to control their blood sugar (glucose). Insulin cannot be taken by mouth because it would be destroyed by digestion. Instead, most people who need insulin take insulin shots. Other ways to take insulin include insulin pens, insulin jet injectors, and insulin pumps. Someday people with diabetes may no longer need needles or shots to take insulin; researchers are testing news ways to get insulin into the bloodstream.
Segnalato da: Bottigliengo, Cacciatori, Leporati
14-19 anni
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http://www.fda.gov/Diabetes/insulin.html
L’insulina
L' Insulina è un ormone che risulta essere il fattore principale nel controllo del livello del glucosio nel corpo umano.
Segnalato da: Bottigliengo, Cacciatori, Leporati
14-19 anni
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http://www.assitdiab.it/insulina.htm
L’insulina
L'insuline, le glucagon  et la régulation de la glycémie
Segnalato da: Bottigliengo, Cacciatori, Leporati
14-19 anni
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http://bio.m2osw.com/gcartable/insuline.htm
L’insulina
La Insulina es la Hormona Peptídica encargada de regular la concentración plasmática de glucosa y el metabolismo de los carbohidratos para la producción de energía. Es una molécula de 5,734 kDa, constituída  por dos Cadenas Peptídicas.
Segnalato da: Bottigliengo, Cacciatori, Leporati
14-19 anni
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http://www.accefyn.org.co/rasmol/Insulina/Chime_2.htm
L’insulina
Insulin is a hormone. And like many hormones, insulin is a protein.   Insulin is secreted by groups of cells within the pancreas called islet cells. The pancreas is an organ that sits behind the stomach and has many functions in addition to insulin production.
Segnalato da: Bottigliengo, Cacciatori, Leporati
14-19 anni
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http://www.endocrineweb.com/diabetes/2insulin.html
la dieta italiana
Le 30 regole della dieta italiana
Segnalato da: Antonio Farino
11-14 anni
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http://www.albanesi.it/Dietologia/dietaitalianadef.htm
La digestion des amidons par les ruminants et ses conséquences
Il est maintenant acquis que la digestion ruminale de l'amidon varie largement en fonction de la nature de l'aliment et de son traitement technologique.
Segnalato da: Federica Fontana
14-19 anni
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http://www.inra.fr/Internet/Produits/PA/an1994/res9424.htm
la fermentation/la pasteurisation
Louis Pasteur demeure, encore aujourd'hui, l'un des plus grands scientifiques du XIXe siècle. En effet, la plupart des grands scientifiques le considèrent comme le père de la vaccination, tandis que pour les biologistes, il est celui qui a mis fin au concept de la génération spontanée.
Segnalato da: Micol Annovazzi
11-14 anni
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http://mendeleiev.cyberscol.qc.ca/Chimisterie/9611/BUm.html
la fermentation/la pasteurisation
Education à la santé;conséquences à court et long terme de notre hygiène;conservation des aliments; culture scientifique.
Segnalato da: Micol Annovazzi
6-10 anni
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http://lamap93.free.fr/intranet/ci/ci-02-01.htm
La fermentazione alcolica
La fermentation alcoolique est le phénomène qui transforme les sucres (ici Glucose) en alcool (ici Ethanol) et anhydride carbonique.
Segnalato da: Bottigliengo, Cacciatori, Leporati
14-19 anni
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http://perso.calixo.net/~jmg/tpe/fermentation.htm
La fermentazione alcolica
Alla base della trasformazione del mosto in vino, troviamo la fermentazione alcolica. Si tratta di un processo biochimico, che, attraverso la fermentazione del glucosio presente nel mosto, produce molecole di etanolo ed anidride carbonica.
Segnalato da: Bottigliengo, Cacciatori, Leporati
14-19 anni
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http://www.itisacqui.it/sitob/fermentazione/fermalcolica.html
La fermentazione alcolica
great number of bacteria are capable of ethanol formation. Many of these microorganisms, however, generate multiple end products in addition to ethyl alcohol. These include other alcohols (butanol, isopropylalcohol, 2,3-butanediol), organic acid (acetic acid, formic acid, and lactic acids), polyols (arabitol, glycerol and xylitol), ketones (acetone) or various gases (methane, carbon dioxide, hydrogen).

Segnalato da: Bottigliengo, Cacciatori, Leporati
14-19 anni
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http://www.andrew.cmu.edu/user/jitkangl/Fermentation%20of%20Ethanol/Fermentation%20of%20Ethanol.htm
La fermentazione alcolica
El proceso principal por el cual se transforma el mosto en vino es la fermentación alcohólica.
Segnalato da: Bottigliengo, Cacciatori, Leporati
14-19 anni
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http://www.aulafacil.com/Vino/Lecc-8.htm
La fermentazione alcolica
Estudio de las reacciones de la fermentación alcohólica
Segnalato da: Bottigliengo, Cacciatori, Leporati
14-19 anni
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http://www.arrakis.es/~rfluengo/fermentacion.html
La fermentazione lattica
Le fermentazioni consistono nella trasformazione degli zuccheri solubili ad opera di batteri e lieviti. Sono fortemente condizionate dalla presenza di aria, detriti e zone scarsamente compresse all'interno della massa insilata.

Segnalato da: Bottigliengo, Cacciatori, Leporati
14-19 anni
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http://www.cimanet.it/quaderni/C1548086535/E1078175358/
La fermentazione lattica
Fermentación láctica. En la que el producto final que se obtiene es ácido láctico (fermentación homoláctica) unido, en ocasiones, a otros compuestos (heteroláctica).
Segnalato da: Bottigliengo, Cacciatori, Leporati
14-19 anni
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http://www.iesbanaderos.org/html/departamentos/bio-geo/Apuntes/Bio/T%2012%20Cat_Ana/2%20Catabolismo%20Glucidos.htm

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