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Riboflavina
Generalità. La riboflavina [I2] [F1] [S1] [S2]
[E1]
svolge le sue funzioni biologiche all’interno di un complesso di vitamine
complessivamente designate con il nome di Vitamina B2. Storicamente
ci si accorse che tale fattore era capace di curare la dermatite nei ratti, la
quale è una patologia simile alla pellagra umana. La pellagra umana è una
malattia caratterizzata da eritemi pruriginosi a carico del tessuto
tegumentario (la pelle), ed esposti alla luce solare. Dosaggio. Il test chimico consiste nel dosaggio basato sulla fluorescenza
della riboflavina. Il saggio
microbiologico utilizza il Lactobacillus casei mediante la procedura di
Snell e Strong. Carenza. Un’eventuale carenza di riboflavina
è rilevabile qualora sia accompagnata da una contemporanea diminuzione
dell’assunzione d’altre vitamine del gruppo B (specialmente Tiamina e Niacina);
in tal senso, si rilevano delle lesioni agli arti inferiori ed una dermatite
seborroica in prossimità di naso, orecchie e palpebre. Fabbisogno giornaliero. Fabbisogno giornaliero normale: 0,6 mg per i
bambini, 1,8 mg per gli adulti (durante la gravidanza e l’allattamento, il
fabbisogno della donna aumenta). Cibi ricchi di riboflavina: fegato, latte,
uova e verdure.
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