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Vitamina K
Generalità. La Vitamina K [S1] [F1] [E1]
è implicata nei processi che portano alla adeguata coagulazione
del sangue e nei tempi necessari. Sperimentalmente, e dal punto di vista
storico, si notò che la carenza di tale fattore provocava fenomeni emorragici
nei polli. Dosaggio. Il saggio biologico consiste
nella valutazione del tempo di coagulazione del sangue dei polli, valutata
sulla base di uno standard con menadione. Dal punto di vista chimico il
dosaggio è conseguente all’utilizzo di reazioni del gruppo naftochinonico. Carenza. Un eventuale carenza potrebbe verificarsi nel caso di un
mancato assorbimento dovuto alla carenza di sali biliari, in tali casi,
l’utilizzo d’analoghi idrosolubili della vitamina risolvono la carenza. Una
carenza di tale vitamina comporta alterazioni, come già detto in precedenza,
del tempo di coagulazione del sangue. Fabbisogno
giornaliero. Con una
dieta normale la quantità di Vitamina K necessaria è assicurata; in ogni caso,
fonti ricche di tale fattore sono i vegetali verdi e la flora batterica.
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