Les carbohydrates, ou glucides, sont de molécule composés par hydrogène, oxygène et carbone.

Ils représentent la seule forme d’énergie vraiment propre (leur transformation en énergie dans les muscles ne produit pas de déchets) et rapidement disponible pour assurer l’indispensable “essence” pour les muscles et pour le cerveau.

Où est-ce qu’on les trouve

Dans les pâtes, le pain, le riz, les céréales, les fruits et les produits sucrés.

Qu’est ce qui se passe en cas de carence

Pourcentage inférieur au 60% du besoin[f1] de carbohydrates causent asthénie.

Qu’est ce qui se passe en cas d’excès

Pourcentage supérieur au 60% du besoin de carbohydrates causent anorexie[f1] et dyspepsie; les carbohydrates en excès se transforment en lipides.